Kerevizin faydaları yüz yıllardır bilinen bir olgudur. Birçok mucizeye ev sahipliği yapan kereviz, sağlık faydaları açısından bulunmaz bir Hint kumaşıdır. Son yıllarda yapılan araştırmalar da kerevizin faydaları hususunda bizleri hayal kırıklığına uğratmamış, aksine bildiklerimizi güçlendirmiştir. Biz de yasam.io ekibi olarak kerevizin faydaları nelerdir sorusuna yanıt verecek, yakın geçmişte yapılan araştırmalar ile bu bilgileri destekleyecek bir içerik hazırlamaya karar verdik. İçeriğimizde kerevizin faydalarının yanı sıra, kereviz sapının faydaları ve kereviz yaprağının faydaları hakkında da bilimsel açıklamalar ile desteklenen bilgileri sizler ile paylaşacağız. İşte, kerevizin faydaları ve diğer sağlık mucizeleri…

Kerevizin faydaları nelerdir?

kereviz sapı faydaları

Kereviz, çorbadan sebze yemeklerine, etli türlülerin vazgeçilmez malzemesinden birçok sağlıklı içecek yapımına kadar birçok yemek tarifi içinde yer alan mucizevî bir besindir. Kerevizin bu denli sağlıklı olmasının asıl sebebi hem kereviz tohumunun, hem kereviz yaprağının hem de kereviz sapının ayrı ayrı sağlık faydası içermesidir. Özellikle kereviz tohumu vitamin K, vitamin C, potasyum, folat ve B6 vitamini gibi vitamin ve minerallerin yanı sıra, mükemmel bir antioksidan ve yararlı enzimler kaynağı olarak göze çarpmaktadır.

Yüzyıllardır halk arasında uygulanan tedavi yöntemlerinde anti-hipertansif ajan olarak uygulanan kereviz, birçok kardiyovasküler fayda sunduğunu kanıtlamaya devam etmektedir. Aslında, farmakolojik çalışmalar, kereviz, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini geliştirmeye yardımcı olan ve aynı zamanda kalp hastalığını önleyen hem antioksidan besinleri hem de anti-enflamatuar etkinlikleri göstermektedir. Kereviz kilo vermeye de yardımcı olan bir besin olduğundan dolayı, yemek tarifleri arasında oldukça popülerdir. Bu yemek tarifleri arasında en popüler olanlardan biri de kereviz çorbasıdır. Kereviz çorbası sofralarınıza sağlık getiren yapımı kolay bir yemek tarifidir.

Kereviz ayrıca diyet lifi de sağlar – özellikle bir seferde birden fazla tüketildiğinde – bu da sindirimi güçlendirir ve kilo kaybını artırır. Buna ek olarak, kerevizlerin yüksek su ve elektrolit yüzdesi dehidrasyonu önleyebilir ve özel bileşikler kerevizlerin diüretik olarak hareket etmesine ve şişmeyi azaltmasına yardımcı olur. Antioksidan flavonoidler ve polifenol fitonutrientlerin bir tedarikçisi olan kerevizin diğer önemli faydaları, karaciğer, deri sağlığı ve cilt bakımı, göz ve bilişsel sağlığı geliştirmek için gerekli enzimleri içerir.

Kerevizin besin değerleri ve faydaları

Çoğu insan kereviz sapı yemeyi tercih eder, ancak kereviz yaprakları ve tohumları da yenilebilir ve faydalıdır. Örneğin, kereviz yaprakları, kızartmalar ve çorbalar için harika bir lezzet ve fayda sağlar, bu yüzden kereviz yaprağından uzak durmayın.

Kerevizin tüm tohum formlarında, ekstrakt formunda veya toprakta bulunabilen kereviz tohumu formunda, enflamasyonu azaltmaya ve bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olacak, kendi başlarına etkileyici sağlık yararlarına sahiptir. Dünyanın bazı yerlerinde kereviz, aslında çok küçük bir meyve türü olan yararlı tohumları için yetiştirilmektedir. Kereviz tohumları ezildiklerinde baharat olarak yaygın bir şekilde kullanılır ve tatlandırıcı bir madde olarak kullanılan ve birçok tıbbi kullanımı için kullanılan apiol adı verilen özel bir yağlı bileşeni içerir.

Taze kereviz, içerdiği tüm muazzam vitaminler ve mineraller sayesinde sağlıklı beslenmeyi sağlar. Bir fincan doğranmış çiğ kereviz (yaklaşık 100 gram kereviz) aşağıdakileri içerir:

16.2 kalori

3,5 gram karbonhidrat

0.7 gram protein

0.2 gram yağ

1.6 gram fiber

29,6 mikrogram K vitamini (Günlük ihtiyacın yüzde 37’si)

36.5 mikrogram folat (Günlük ihtiyacın yüzde 9’u)

263 miligram potasyum (Günlük ihtiyacın yüzde 8’i)

3.1 miligram C vitamini (Günlük ihtiyacın yüzde 5’i)

0.1 miligram manganez (Günlük ihtiyacın yüzde 5’i)

0.1 miligram B6 vitamini (Günlük ihtiyacın yüzde 4’ü)

40.4 miligram kalsiyum (Günlük ihtiyacın yüzde 4’ü)

0.1 miligram riboflavin (Günlük ihtiyacın yüzde 3’ü)

11.1 miligram magnezyum (Günlük ihtiyacın yüzde 3’ü)

Kereviz bazı şekerlerle birlikte E vitamini, niasin, pantotenik asit, demir, fosfor, çinko ve selenyum da içerir.

Kerevizin sağladığı 10 inanılmaz sağlık faydası

1- Düşük ve Yüksek Kolesterol kontrolüne yardımcı olur

2- İnflamasyonu düşürür

3- Yüksek Kan Basıncını Önler ve  Tedavi Eder

4- Ülserleri Önlemeye Yardımcı Olur

5- Karaciğer sağlığını korur

6- Kilo Kaybı için faydaları vardır

7- Sindirimi güçlendirir ve şişkinliği azaltır

8- Enfeksiyonla Savaşan Anti-Mikrobiyal özellikler içerir

9- İdrar Yolu Enfeksiyonlarını Önlemeye Yardımcı Olur

10- Kanserden Korunmaya Yardımcı Olur

1- Kolesterol kontrolüne faydaları

Kerevizin faydaları, kalp sağlığını geliştirmek ve korumak için yararlı olan kolesterol düşürücü gücü içerir. Kereviz, daha önce lipit düşürücü etkiye sahip olduğu bildirilen 3-n-bütilftalid (BuPh) adı verilen eşsiz bir bileşik içerir, ancak araştırmacılar kerevizlerin araştırmada hala ortaya çıkmakta olan diğer birçok yararlı bileşiğe sahip olduklarına inanırlar.

Singapur Üniversitesi Farmakoloji Anabilim Dalı tarafından yapılan bir çalışmada, farelere sekiz hafta boyunca yüksek yağlı bir diyet verildiğinde, kereviz özü verilen farelerin kontrol grubuna kıyasla kanlarında anlamlı düzeyde daha düşük lipit seviyeleri görülmüştür.

Kereviz özü ile desteklenen fare grubu, serum total kolesterol (TC), düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol (LDL-C) ve trigliserit (TG) konsantrasyonlarında yararlı bir düşüş yaşamıştır.

2- İnflamasyonu düşürmesi

Kereviz, anti-enflamatuarlar, özellikle flavonoid ve polifenol antioksidanlar olarak hareket ettiği bilinen antioksidanlar ve polisakkaritler içerir. Bunlar genel olarak, özellikle birileri yaşlandıkça, iltihaplanmaya yol açabilecek serbest radikal hasarı (ya da oksidatif stres) ile savaşırlar. Enflamasyon genellikle kanser, kalp hastalığı, artrit ve daha birçokları gibi kronik hastalıkların bir sebebidir.

 Araştırmacılar, kerevizin faydaları arasında bu durumların iyileştirilmesinden sorumlu olan bir düzine farklı antioksidan türü tespit ettiler – bunlar, kafeik asit ve ferulik asit gibi fenolik asitleri ve quercetin gibi flavaolleri içerir. Bu durum, kerevizi, iltihap ile daha da kötüleşmiş çok çeşitli durumları tedavi etme konusunda yararlı kılar. Bu durumlar şunlardır: Eklem ağrısı (artrit gibi), gut, böbrek ve karaciğer enfeksiyonları, deri bozuklukları, irritabl bağırsak sendromu ve idrar yolu enfeksiyonları.

3- Yüksek kan basıncını önlemesi ve tedavi etmesi

kereviz yaprağı faydaları

Kereviz tohumu özleri, yüksek kan basıncını düşürmeye yardımcı olan anti-hipertansif özelliklere sahiptir, bu da endüstriyel ülkelerde en büyük ölüm nedeni olan koroner kalp hastalığı için önemli risk faktörlerinden biridir.

Kereviz tohumlarının faydaları arasında potansiyel olarak kronik yüksek kan basıncı seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur. Kerevizlerin kan basıncını düşürücü yararları, dolaşımını iyileştiren, düşük inflamasyonu ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olan heksan, metanolik ve sulu etanolik özler içeren tohumlarından elde edilir.

 Journal of Medicinal Food’da yayınlanan bir çalışmada, farelere yedi haftalık bir süre boyunca kereviz tohumu özü verildiğinde aynı diyetle beslenen ancak kereviz ekstraktı almayan farelere kıyasla kan basıncı seviyelerinde önemli gelişmeler yaşandığı görülmektedir. Kerevizin, düz kas gevşetici olarak hareket ederek ve hücre içine ve dışına kalsiyum ve potasyum akışını iyileştirerek yüksek tansiyonu düşürdüğüne inanılıyor. Kereviz özü kan damarlarının genişlemesine ve büzülmesine yardımcı olur, kan akışını iyileştirir ve genel kalp sağlığına bu sayede yardımcı olur.

4- Ülserleri önlemeye yardımcı olması

İşte herkes tarafından bilinmeyen kereviz yararlarından biri: Ağrılı ülser oluşumunu önlemeye veya azaltmaya yardımcı olabilir. Journal of Pharmaceutical Biology dergisinde yayınlanan bir çalışmada, kerevizlerin sindirim kanalının astarını ülserlerden korumak için yararlı olan özel bir etanol özü içerdiği bulunmuştur. Kereviz özü, küçük deliklerin ve açıklıkların oluşmasını önlemek için mide astarında ihtiyaç duyulan tükenmiş mide mukus seviyelerini önemli ölçüde yenileyebilme özelliğine sahiptir.

Araştırmacılar, kerevizlerin, mide asidi seviyesini kontrol eden ve aynı zamanda koruyucu mukus seviyesini de iyileştiren flavonoidler, tanenler, uçucu yağlar ve alkaloidler gibi kimyasal bileşenlerin varlığından dolayı mide, kolon ve bağırsakları beslediğine inanmaktadırlar.

5- Karaciğer sağlığını koruması

Mısır’daki Helwan Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimi bölümünden araştırmacılar, fareleri kereviz ile (hindiba ve arpa ile birlikte) beslediklerinde, bu farelerin karaciğerlerinde tehlikeli yağ birikimi miktarında bir azalma yaşandığını gözlemlemişlerdir.

Tam olarak, araştırmacılar, kereviz, hindiba ve arpa tozu ile farelerin yüksek kolesterol diyetlerini tamamladıklarında, karaciğer enzim fonksiyonu ve kan lipid düzeylerinde bir iyileşme gözlemlediler. Daha fazla kereviz, hindiba ve arpa verilmiş ve sonuç olarak daha fazla karaciğer sağlığı elde edilmiştir. Bu, kereviz, hindiba ve arpada bakımından zengin bir diyetin karaciğer hastalığından muzdarip insanlar için yararlı olabileceğini düşündürmektedir.

6- Kilo Kaybı için olan faydaları

Kereviz kalori açısından son derece düşüktür ve yaşamsal besinleri sağlama ve lipit (yağ) metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olmasından dolayı kilo vermenize yardımcı olacak değerli bir yiyecek olabilir. Kerevizlerin en önemli faydalarından biri, çok besinli olmasından, yani vitamin C, B vitaminleri ve potasyum gibi antioksidanlar, elektrolitler, vitaminler ve mineraller içermesinden gelmektedir.

7- Sindirimi güçlendirmesi ve şişkinliği azaltması

kereviz sapı

Kereviz tohumu fayadları arasında, idrar söktürücü etkisi olan ve vücudun detoksuna yardımcı olan NBP olarak bilinen kokusuz ve yağlı bir bileşik içerir. Yukarıda sözü edilen Tıbbi Gıdalar Dergisi’nde yayınlanan farelerde, bir kontrol grubuna kıyasla diğer farelerin kereviz özü verildiğinde idrar hacmi önemli ölçüde daha yüksek olduğu görülmüştür.

Kereviz sindirim yararları kısmen diüretik etkisi nedeniyle. Bu aynı zamanda, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan kereviz tohumlarının olası anti-hipertansif mekanizmalarından biri olabilir. Bağırsaklarda dolaşımı iyileştirdiği için, şişkinliği ve su tutulmasından kurtarmaya yardımcı olarak sindirimi iyileştirmek için de yararlıdır.

8- Enfeksiyonla savaşan Anti-Mikrobiyal özellikler içermesi

Kereviz aslında yüzyıllardır antibakteriyel etkileri bildirilen bir bitkisel ilaç olarak kullanılmıştır. Kerevizin faydaları da buradan gelmektedir. Eczacılık ve Farmakoloji Dergisi’nde yayınlanan bir 2009 raporunda kereviz bitkisinin tohumlarında bulunan özel anti-mikrobiyal bileşenler içerdiğini göstermektedir.

Kereviz tohumlarından özüt alındığında ve insanlarda enfeksiyona neden olan zararlı bakteri bileşikleriyle birleştirildiğinde, kereviz özü bakterinin gelişimini önemli ölçüde arındırıp azaltabilmiştir. Bu da kerevizlerin bağışıklığı doğal olarak artırmak ve bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmak için kullanılabileceğini net bir şekilde göstermektedir.

9- İdrar yolu enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olması

Kereviz ürik asitleri azaltmaya ve idrar üretimini uyarmaya yardımcı olduğundan, sindirim sistemi ve üreme organları içindeki bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmak için faydalıdır. Aynı şekilde üriner sistem enfeksiyonları (UTI’ler) ile savaşan kızılcıklara benzer şekilde, kereviz bu ÜSE’lerin yanı sıra mesane bozuklukları, böbrek sorunları ve hatta üreme organları üzerindeki kistleri önlemeye bile yardımcı olabilir.

10- Kanserden korunmaya yardımcı olması

kerevizin faydaları

Kerevizin faydaları arasında bulunan bir diğer sağlık yararı ise, poliasetilen denilen kemo koruyucu bileşikler içeren ve havuç, kereviz, rezene, maydanoz ve yaban havucu gibi gıdalarda bulunan kanserden koruyucu bileşenlerdir. İlk çalışmalar, poliasetilenlerin toksisiteyi azaltmaya ve özellikle meme kanseri, bağırsak kanseri ve lösemi olmak üzere kanser oluşumuna karşı savaşmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.

Poliasetillerin, mutasyona uğramış hücrelerin çoğalmasını engelleyen tümörle savaşma yetenekleri dâhil olmak üzere birçok bağışıklık güçlendirici etkisi de vardır. Danimarka Aarhus Üniversitesi’nde Tarım Bilimleri Bölümü öğretim üyesine göre, “poliasetilenler, anti-enflamatuar, antiplatelet-toplayıcı, sitotoksik, antitümör aktivitesinin yanı sıra bakteri ve mikoplazmaya karşı aktiviteyi içeren birçok ilginç biyoaktivite göstermiştir.”

Hepsi bu da değil. Kereviz, kanser hücrelerinde ölüm indüklediği gösterilen apigenin adı verilen bir flavonoid de içermektedir.

Kerevizin tarihçesi

Apium graveolens ismini taşıyan Kereviz, Apiaceae isimli bitki ailesindeki bir sebzedir.

Bu kereviz yaprakları M.Ö 1323 yılında ölen firavun “Kral Tutankhamun” mezarı bulunan kalıntıların bir parçası olduğunu gösteren kayıtları ile son derece eski bir sebzedir. Eski Yunanistan’da, kereviz yaprakları ölülerin çelenkleri olarak kullanılmış ve savaş kazananlara verilen çelenkler veya kronlar üretilmiştir. Kereviz, Truva’nın “Iliad” ve “Odyssey” ında bile bahsedilmiştir. Bu destanlarda atların Truva’da yetişen yabani kerevizleri yediği söylenmektedir.

Geçmişte kereviz, çoğunlukla kış ve ilkbahar aylarında yetiştirilmiştir. İnsanlar “temizlenmeye” yardım etmesi için kereviz yemeyi severdi ve kerevizinin hastalığı önleyebilecek doğal bir detoks tonik olarak görev aldığına inanıyordu. Bildiğimiz gibi kereviz, nemlendirici özellikleri sayesinde vücudu detoksifiye eder. Kereviz tohumları da ağrıyı hafifletmeye yardımcı olması için kullanıldı, artrit veya diğer ağrıların azaltılmasında kerevizlerinin yardım ettiğine inanılıyordu.

İlginizi çekebilir: Kişniş nedir ve faydaları nelerdir? Kişnişin inanılmaz 13 faydası

Kerevizin zararları nelerdir ve olası yan etkileri hakkında bilinmesi gerekenler

Alerji çok yaygın olmamasına rağmen, kereviz, bazı durumlarda fıstık alerjisine benzer şekilde ciddi alerjik reaksiyonlara neden olan küçük bir gıda grubudur. Kereviz alerjisi olan bir kişinin yağlarına maruz kalması durumunda, maruziyet ölümcül yan etkilere neden olabilir. Kereviz tohumları, yemek sırasında yok olmayan en yüksek alerjen içeriğine sahiptir, bu nedenle kereviz, bilinen bir gıda alerjisi olan kişiler tarafından kesinlikle tüketilmemelidir.

Kereviz ve kerevizin faydaları hakkında son olarak;

Kerevizin faydaları, vitamin K, vitamin C, potasyum, folat ve B6 vitamini gibi vitamin ve minerallerin yanı sıra, mükemmel bir antioksidan ve faydalı enzimler kaynağı ile başlar.

Kereviz, yüksek kolesterolü düşürmeye, düşük inflamasyona yardımcı olur, yüksek tansiyonu önler veya tedavi eder, ülserleri önler, karaciğeri korur, kilo kaybına yardımcı olur, sindirimi güçlendirir ve şişmeyi azaltır, ÜSİ’leri önler ve potansiyel olarak kansere karşı korur. Ayrıca kereviz, enfeksiyonlarla savaşan anti-mikrobiyal özellikler içerir.

Mail Bültenimize Katılın

Size özel fırsatlardan ve içeriklerimizden haberdar olun.

Aramıza hoşgeldiniz.

Bir şeyler ters gitti.

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.