Kefirin faydaları konusu uzun zamanlardan beridir tartışılan bir konudur. Kefir, doğal sağlık ürünlerinin içerisindeki en etkili olanlarından biridir. Besleyici besin maddeleri ve probiyotik açısından zengindir, sindirim ve bağırsak sağlığı için inanılmaz faydalıdır. Birçok kişi onu yoğurtun daha sağlıklı ve daha güçlü bir versiyonu olarak görüyor. Araştırma ile desteklenen, kefiri faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bizler de yasam.io ekibi olarak sizlere, kefirin faydaları hakkında bilgi vermek istedik. Peki, kefirin faydaları nelerdir? Gelin birlikte görelim.

İlginizi çekebilir: B12 vitamini hangi besinlerde bulunur?

Kefirin faydaları nelerdir?

Kefir, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir içecektir.

Kefir, süte “tahıllar” ekleyerek yapılır.

Bunlar konvansiyonel anlamda hububat değil, maya ve laktik asit bakterilerinin birleşiminden meydana gelmektedir.

24 saatlik bir sürede, kefir tanelerindeki mikroorganizmalar şekerleri sütle çarpıp fermente ederek kefir haline getirir.

Sonra maya sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir.

Temel olarak, kefir içkidir, ancak kefir mayası, içeceği üretmek için kullandığınız “başlangıç ​​kiti” dir.

Kefir, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya’nın bir bölümünden gelmektedir. Adı, yedikten sonra “iyi hissetmek” anlamına gelen “keyif” kelimesinden türetilmiştir.

Laktik asit bakterileri sütteki laktozu laktik aside çevirirler, bu nedenle kefir yoğurt gibi ekşi tat verir, ancak daha inceltilmiş bir kıvama sahiptir.

175 ml (6 oz) kefir şu besin değerlerini içerir:

  • Protein: 6 gram protein
  • Kalsiyum: Günlük alınması gereken miktarın % 20’si
  • Fosfor: Günlük alınması gereken miktarın % 20’si
  • B12 vitamini: Günlük alınması gereken miktarın % 14’ü
  • Riboflavin (B2): Günlük alınması gereken miktarın % 19’u
  • Magnezyum: Günlük alınması gereken miktarın % 5’i
  • Ayrıca yadsınamayacak oranda da D vitamini içermektedir

Kullanılan süt türüne bağlı olarak, yaklaşık 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ da kefirin diğer besin değerleridir.

Kefir ayrıca sağlık yararlarına katkıda bulunan organik asitler ve peptitler de dâhil olmak üzere çok çeşitli biyoaktif bileşikler içermektedir.

Kefir’in süt içermeyen versiyonları, hindistancevizi suyu, hindistancevizi sütü veya diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunların süt esaslı kefir ile aynı besin profili olmaz.

1) Kefir, yoğurttan daha iyi bir probiyotiktir

kefirin faydaları nelerdir

Bazı mikroorganizmalar tüketildiğinde sağlığa yararlı etkileri olabilir.

Probiyotikler olarak bilinen bu mikroorganizmalar, sağlıklı sindirim, kilo kontrolü ve zihinsel sağlık gibi çeşitli şekillerde faydalar sağlamaktadırlar.

Yoğurt, Batı diyetinde en iyi bilinen probiyotik gıdadır, ancak kefir aslında daha güçlü bir kaynaktır.

Kefir taneleri yaklaşık 30 çeşit bakteri ve maya içerir, bu da onu çok zengin ve çeşitli bir probiyotik kaynağı haline getirir.

Diğer fermente süt ürünleri çok daha az çeşit suş içerir ve herhangi bir maya içermez.

2) Kefir, etkili Antibakteriyel özellikler içermektedir

Kefir’deki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı insan vücudunu koruduğu düşünülmektedir.

Buna, kefir için eşsiz probiyotik Lactobacillus kefiri de dâhildir.

Araştırmalar, bu probiyotik içeceğin, Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli de dâhil olmak üzere çeşitli zararlı bakterilerin çoğalmasını engellediğini ve etkisiz hale getirdiğini gösteriyor.

Kefir’de bulunan karbonhidrat türü Kefiran’ın da antibakteriyel özellikleri vardır ve buradan da ekstra fayda sağlamaktadır.

3) Kefir kemikleri korur, güçlendirir ve kemik sağlığını geliştirir

kefirin faydaları nelerdir - kefir nasıl yapılır

Kefirin faydaları arasında iskelet yapısına olan faydaları da dikkat çekmektedir. Osteoporoz denen kemik dokusunun bozulması ile ilgili rahatsızlığın önüne geçebildiği ve belirtileri azalttığı görülmüştür.

Osteoporoz yaşlı kadınlarda özellikle yaygındır ve dramatik olarak kırılma riskini arttırır.

Kalsiyum alımının yeterli olmasını sağlamak kemik sağlığını iyileştirmenin ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkili yollarından biridir.

Tam yağlı mandıradan yapılan Kefir, sadece büyük bir kalsiyum kaynağı değil aynı zamanda K2 vitamini bakımından da zengin bir kaynaktır. Bu besin, kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynar ve bununla desteklenerek kırık riskini % 81 oranında azalttığı görülmüştür.

Yakın zamanda hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar göstermiştir ki, kefirin kemik hücreleri tarafından kalsiyum emilimini artırabilmesi mümkündür. Bu da, kırıkların önlenmesine yardımcı olan gelişmiş kemik yoğunluğuna yol açar.

4) Kefir kansere karşı koruyucu özelliği olan bir besindir

Kefirin faydaları dendiği zaman kansere karşı olan koruyucu özelliği de ilk akla gelen faydaları arasında yer almaktadır. Kanser dünyanın önde gelen ölüm nedenlerinden biridir.

Vücutta anormal hücrelerin kontrolsüz büyümesi, bir tümörün oluşmasına neden olur.

Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin, kanserojenik bileşiklerin oluşumunu azaltarak ve aynı zamanda bağışıklık sistemini uyararak tümör gelişimini inhibe ettiği düşünülmektedir.

Kefirin bu koruyucu rolü birçok laboratuar çalışmasında kanıtlanmıştır.

Bir çalışma, kefir ekstraktının insan meme kanseri hücrelerinin sayısını % 56 azalttığını kanıtlamıştır.

5) Kefirin içinde bulunan probiyotikler çeşitli sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olur

kefirin faydaları nedir

Kefirin faydaları konusunda en etkili olduğu noktalardan biri de sindirim sistemimize olan faydalarıdır. Kefir gibi probiyotikler bağırsaktaki dost bakterilerin dengelenmesine yardımcı olabilir.

Bu nedenle birçok ishal şekli için oldukça etkilidirler.

Probiyotiklerin ve probiyotik gıdaların her türlü sindirim problemlerine yardımcı olabileceğine dair çok sayıda kanıt vardır.

Buna, irritabl bağırsak sendromu (IBS), H. pylori enfeksiyonunun yol açtığı ülserler ve çeşitli diğer rahatsızlıklar da dâhildir.

Bu nedenle, sindirime ilişkin problemleriniz varsa kefir yararlı olabilir.

6) Kefir, laktoz toleransı düşük olan insanlar tarafından da tüketilebilir

Süt ve süt ürünleri laktoz adı verilen doğal bir şeker içerir.

Birçok kişi, özellikle de yetişkinler, laktozu uygun bir şekilde parçalayıp özümleyemez. Bu duruma laktoz intoleransı denir.

Fermente süt gıdalarındaki (kefir ve yoğurt gibi) laktik asit bakterileri laktozu laktik aside dönüştürürler, bu nedenle bu gıdalar laktoz bakımından sütten çok daha düşüktür.

Laktozun daha da parçalanmasına yardımcı olabilecek enzimler içerirler.

Bu nedenle, kefir genellikle en azından normal süt ile karşılaştırıldığında laktoz intoleransı olan insanlar tarafından tolere edilir. Bu da kefirin faydaları arasında bulunan bir diğer sağlık yararıdır.

Ayrıca, % 100 laktoz içermeyen kefirin, hindistancevizi suyu, meyve suyu veya başka bir süt içermeyen sıvı kullanarak yapılmasının da mümkün olduğunu unutmayın.

7) Kefirin faydaları arasında alerji ve astım belirtilerini azaltması da vardır

Alerjik reaksiyonlar zararsız çevresel maddelere karşı inflamatuar yanıtlardan kaynaklanır.

Aşırı duyarlı bir bağışıklık sistemine sahip insanlar, alerjilere daha yatkındır ve bu da astım gibi koşullara neden olabilir.

Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmada, kefir’in alerji ve astıma bağlı inflamatuvar cevapları baskıladığı gösterilmiştir. Bu da kefirin faydaları konusunda bizi biraz daha aydınlatmaya yardımcı olmuştur.

İnsan çalışmalarının bu etkileri daha iyi keşfetmesi için biraz daha zaman gerekmektedir.

8) Kefirin evde yapımı oldukça kolaydır

Sonuncu maddemiz bir sağlık yararı değil, yine de önemli bir faydadır.

Dükkânlardan satın aldığınız kefirin kalitesinden emin değilseniz, o halde kolayca evde yapabilirsiniz.

Bazı taze meyvelerle birleştiğinde şimdiye kadar karşılaştığınız en sağlıklı ve en lezzetli tatlılardan birini meydana getirir.

Bazı sağlıklı gıda mağazalarında ve süpermarketlerde kefir mayasını alabilirsiniz.

Kefir nasıl yapılır?

Kefirin faydaları nelerdir sorunuza cevap verdikten sonra sıra geldi kefirin yapımına. Kefirin nasıl kullanılacağıyla ilgili bazı iyi blog yazıları ve videoları var, o blog yazıları ve videolardan faydalanabilirsiniz. Ancak kefirin yapım aşaması çok basittir. Kefir nasıl yapılır diye soran okurlarımız için kısaca özetleyelim:

  • 1-2 çorba kaşığı kefir mayasını küçük bir kavanoza koyun. Ne kadar çok kullanırsanız o kadar hızlı mayalanacaktır.
  • 2 fincan süt ekleyin, tercihen organik ve çiğ süt olmasına özen gösterin. Kavanozun üst kısmında 1 ila 1,5 parmak arasında bir hava boşluğu bırakın.
  • Kefirin daha kalın olmasını isterseniz biraz yağlı krema ekleyebilirsiniz.
  • Kapağı yerleştirin ve oda sıcaklığında 12-36 saat bırakın. Tüm işlem bu kadardır.
  • Kubbeli ve kabarık görünmeye başlayınca kefiriniz tüketime hazırdır. Ardından orijinal kefir tanelerinin geride bıraktığı sıvıyı yavaşça süzün. Yani kefirin mayasını ayırın.
  • Ayırdığınız mayayı biraz sütle yeni bir kavanoza koyun ve kefir mayalama sürecini tekrar başlatın.

Kefirin faydaları nelerdir, kefir nasıl yapılır başlıklı içeriğimiz sizler için faydalı oldu mu? Lütfen yorum ve görüşlerinizi aşağıda bulunan yorum kısmında bizimle paylaşmayı unutmayın. Sağlıklı yaşamlar!

İlgili yazı

Sumak nedir ve nasıl kullanılır ?

Sumak nedir ve nasıl kullanılır ?

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.